校園新學(xué)期的到來(lái)，為做好校園食品安全工作，今年以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門多措并舉，突出監(jiān)管重點(diǎn)，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。為師生筑牢食品安全防線，確保學(xué)生有一個(gè)安全的就餐環(huán)境。也為做好新學(xué)期開學(xué)食堂食品安全扎實(shí)準(zhǔn)備工作，那么戈子科技智慧食堂如何提升學(xué)校食堂食安監(jiān)管，如何保障人們就餐安全，如何保障師生食品健康安全，防控學(xué)校食堂食品安全事故呢？

食品溯源，保障食材新鮮

    為保障校園食品安全工作，防止食品污染的首要前提是，在學(xué)校食堂采購(gòu)蔬菜等食品時(shí)，必須保證食材新鮮；使用其他食品時(shí)，必須在保質(zhì)期內(nèi)。

    采購(gòu)初期，校園食堂管理人員可以利用戈子科技智慧食堂食品安全檢查儀器，提取食品原料中的相關(guān)成分進(jìn)行檢測(cè)，避免了農(nóng)藥殘留含量高的食品原料的儲(chǔ)存，從源頭上保證食品原料的健康。

    在食品入庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，使用戈子科技智慧食堂進(jìn)銷存管理系統(tǒng)，根據(jù)食材狀態(tài)，在庫(kù)存系統(tǒng)記錄并設(shè)置食材保質(zhì)期和數(shù)量，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警保質(zhì)期，智能提醒食堂工作人員處理，幫助學(xué)校食堂有效實(shí)施食材監(jiān)控，確保安全、優(yōu)質(zhì)的菜肴。

明廚亮灶，操作規(guī)范監(jiān)督

    為保證食堂的操作規(guī)范和所有食堂區(qū)域的清潔，戈子科技智慧食堂采用明廚亮灶系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)整個(gè)食堂區(qū)域全面監(jiān)控。用餐者可以在食堂大屏幕上實(shí)時(shí)看到后方廚房的情況，監(jiān)督和查看到后廚備餐的整個(gè)流程。AI+方式實(shí)現(xiàn)了AI對(duì)后廚行為的智能監(jiān)控功能，使后廚違規(guī)操作形成監(jiān)控報(bào)警信息，發(fā)送給監(jiān)管者，實(shí)時(shí)構(gòu)建動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

    同時(shí)，通過(guò)AI對(duì)后廚的行為進(jìn)行智能監(jiān)控，可以準(zhǔn)確識(shí)別后廚人員的操作情況和區(qū)域內(nèi)的環(huán)境狀況。如操作人員有口罩、廚師帽、吸煙等違規(guī)行為，立即向管理人員發(fā)出警告信息，有效提高可控監(jiān)管能力。

自檢自查，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)全面跟蹤食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工烹飪、蔬菜配送、樣品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)。如果出現(xiàn)任何食品安全問題，管理者可以第一時(shí)間定位問題菜品，學(xué)校食堂食品可溯源系統(tǒng)，使學(xué)校食堂的食品安全始終在可控范圍內(nèi)，管理更無(wú)后顧之憂。

線上線下，方便全民監(jiān)督

    在戈子科技智慧食堂線上商戶端中，可實(shí)時(shí)查看和管理食堂收入、菜譜、預(yù)訂信息、庫(kù)存及后廚監(jiān)控狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正違規(guī)行為。而在線下用戶端的食堂師生則可以通過(guò)食堂大屏幕實(shí)時(shí)看到后方廚房和操作的實(shí)際情況，使整個(gè)備餐過(guò)程透明可追溯，讓師生、家長(zhǎng)們更放心。

    校園智能化食堂管理模式是我國(guó)近年來(lái)大力推行的一種食安監(jiān)管的新形態(tài)。推進(jìn)學(xué)校智慧食堂的建設(shè)，將學(xué)校食品安全監(jiān)管與現(xiàn)代信息技術(shù)相結(jié)合。大力推廣智慧食堂管理模式，打造學(xué)校智慧食堂，是為了讓家長(zhǎng)安心看到在校食品安全更放心，讓孩子在學(xué)校就餐吃得放心安逸。